台北手部保養

馬來風味＜二＞肉骨茶新加坡的肉骨茶一向享有盛名，但是小豬豬卻比較偏愛馬來西亞的肉骨茶，與新加坡的相較起來馬來西亞的肉骨茶湯頭顏色較深、口味比較清淡、香味卻比較香一般來說，肉骨茶裡面除了主角＜排骨＞之外，還會放豬腸、豬肚、豬蹄或五花肉（最後這兩樣要先爆炒過會比較好吃）...等配角的方面，有人放高麗菜、豆皮、油豆腐、香菇......有點像是火鍋的一般配料今天是個大口吃肉的日子，為了大家健康著想小豬豬今天只好捨棄了內臟和五花肉這道菜比起咖哩的做法就簡單多了首先煮一鍋水（１０人份約１５～２０碗水）待水滾，將肉骨茶湯料包投入鍋中加入白胡椒粒約２０粒（先壓碎或搗碎，如果沒有胡椒粒也可在起鍋時灑上胡椒粉） 放入已川燙好的排骨（約兩斤，小豬豬特地混合軟骨、小排、脊骨）加入少許蔘鬚（可以去肉腥，這可是小豬豬的獨門秘方唷噓～不要告訴別人）加入整顆蒜頭４～５顆（在東南亞多半會採用煙薰蒜頭也就是一般說的黑蒜頭，但是台灣沒有賣所以用一般的白蒜頭就ＯＫ了，不過要挑選顆粒大又硬實的比較好，建議先用烤箱小火烤個１０分鐘會更好吃）煮至沸騰，關小火燉１個小時（若使用悶燒鍋，可將軟骨燉成ＱＱ狀態）加入新鮮香菇、秀珍菇、豆皮和油豆腐（若使用泡發的乾香菇則要在一開始就加唷）加入兩湯匙蠔油，鹽少許再小滾１０分鐘加金針菇（兒子愛吃就加吧）最後加入很多很多的香菜（讓湯頭香聞十里的香味就是這一味啦）關火，完成吃這道菜千萬別忘了吃燉得綿綿軟軟的大蒜唷保證你讚不絕口吃飯就該開心吃，做這一頓料理希望大家都吃得開心.